Beurre ou ghee : lequel choisir et pourquoi ?

Metabolic Balance recommande uniquement le ghee, et non le beurre, même pour les personnes qui tolèrent bien les produits laitiers, pour les raisons suivantes :

1. Le ghee est exempt de lactose et de caséine

Même lorsqu’une personne tolère les produits laitiers, le beurre contient encore de petites quantités de lactose et de caséine. Ces composants peuvent contribuer à l’inflammation, au stress digestif ou à des sensibilités légères qui ne sont pas toujours immédiatement perceptibles.

Le ghee, en revanche, est un beurre clarifié pur dont tous les solides du lait ont été retirés. Il est donc plus facile à digérer et beaucoup moins susceptible de provoquer des sensibilités.

2. Une concentration plus élevée de nutriments bénéfiques

Le ghee est une source plus concentrée de vitamines liposolubles, notamment :

• Vitamine A

• Vitamine D

• Vitamine E

• Vitamine K

Le ghee contient également du butyrate, un acide gras à chaîne courte qui soutient la santé intestinale et le métabolisme.

3. Aucun effet potentiel sur la stimulation de l’insuline

Le beurre contient encore des traces de protéines laitières, qui peuvent avoir un léger effet stimulant sur l’insuline.

Le ghee, étant constitué uniquement de lipides purs, n’influence pas l’insuline. Puisque Metabolic Balance vise à soutenir un équilibre stable de l’insuline, le ghee représente un choix plus approprié.

4. Le ghee est plus stable à la cuisson

Point de fumée plus élevé :

Le ghee possède un point de fumée plus élevé (environ 250°C) que le beurre (environ 175°C). Cela le rend plus adapté à la cuisson, sans risque d’oxydation ni de formation de composés indésirables.

Le beurre brûle plus facilement en raison de sa teneur en eau et en protéines du lait.

5. Bienfaits traditionnels et ayurvédiques

Le ghee est utilisé depuis longtemps en médecine ayurvédique et dans les traditions alimentaires pour ses propriétés bénéfiques, notamment pour :

• la santé intestinale

• le métabolisme

• la nutrition cellulaire

• le soutien global de l’organisme

De nombreuses approches nutritionnelles traditionnelles considèrent le ghee comme une matière grasse supérieure pour la digestion et la santé métabolique.

Conclusion : Pourquoi Metabolic Balance recommande uniquement le ghee

Metabolic Balance privilégie des aliments purs, naturels et faciles à digérer, qui soutiennent un équilibre stable de la glycémie et une digestion optimale.

Puisque le ghee :

• ne contient pas de protéines laitières,

• soutient un meilleur équilibre de l’insuline,

• est plus facile à digérer,

• et est plus stable à la cuisson,

il correspond davantage aux principes fondamentaux du programme que le beurre.